Pontal do Paraná segue em clima de gastronomia caiçara com a continuidade do 6º Festival e Concurso de Gastronomia Caiçara, que vai até 31 de julho. A programação reúne 40 restaurantes participantes e destaca a Cambira, prato tradicional preservado há mais de 300 anos pelas comunidades pesqueiras do litoral.

Durante todo o mês de julho, os estabelecimentos oferecem pratos exclusivos inspirados na culinária local, com receitas tradicionais e versões criativas feitas com ingredientes como frutos do mar, mandioca, banana-da-terra e taioba. A Cambira, feita tradicionalmente com tainha, passa por limpeza, salga, secagem e defumação, em um processo artesanal transmitido entre gerações.

A chef Jemima Borba destacou o valor cultural do prato, dizendo: "A Cambira é muito mais do que um prato típico. Ela representa a memória, a história e a tradição das famílias caiçaras. Falar de Cambira é lembrar das pessoas que vieram antes de nós e deixaram esse legado. Era um alimento que reunia a família em volta da mesa, garantia o sustento das comunidades pesqueiras e mantinha vivas as nossas raízes. Tudo começa com a tainha, que passa pelo processo de limpeza, salga e defumação até se transformar na Cambira, preservando um modo de fazer que atravessa gerações."

Além da receita tradicional, o público também pode experimentar releituras preparadas pelos chefs dos restaurantes participantes. A iniciativa busca movimentar a economia, incentivar o turismo de inverno e reforçar Pontal do Paraná como destino da gastronomia caiçara.

O festival é realizado pela Prefeitura de Pontal do Paraná e Pontal a Sua Praia, com apoio do Governo do Estado do Paraná, Viaje Paraná e Sebrae. A produção é da Adetur Litoral.